Weiche Erdbeerzuckerl

Erdbeeren (Fragaria) gehören zu den Rosengewächsen (Rosaceae). Alle etwa 100 bekannten Gartenerdbeer-Arten entstanden aus der Kreuzung zweier amerikanischer Arten im 18. Jh. Je reifer die Frucht, desto süßer wird sie. Das folgende Rezept schmeckt auch mit Walderdbeeren ausgezeichnet und ist eine feine Nachspeise oder Leckerei zwischendurch.

• 1 große rechteckige Form mit Trennpapier auslegen.
• 1/2 kg Erdbeeren kurz unter fließendem Wasser waschen, Stängelansätze entfernen.
• Mit dem Mixstab pürieren.
• In einem hohen Topf zum kochen bringen.
• 1/2 kg Gelierzucker (2:1) einrühren, nochmals aufkochen lassen und etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.
• Immer umrühren, damit sich nichts anlegt.
• Das heiße Fruchtpüree in die Form gießen.
• So lange kalte stellen, bis das Gelee vollkommen gestockt ist (dauert etwa 3 Std.)
• Dann stürzen und in kleine Ecke schneiden (oder mit kleinen Förmchen ausstechen, das ist dann übrigens auch eine nette Deko für Torten und Kuchen).
• Fertig

TIPP:

Als Nachspeise dekoriert man das Gelee mit SchlagoberS und Pistazien. Will man es länger aufheben, müssen die Geleewürfel in Zucker gewälzt und luftdicht gelagert werden.