Cremiges Bärlauch-Pesto
Ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und jedes Gericht verfeinert! Dieses Bärlauch-Pesto ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund – perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
Zutaten (für ein Glas):
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (alternativ: Sonnenblumenkerne oder Walnüsse)
- 50 g Parmesan (gerieben, optional für eine vegane Alternative weglassen)
- 100 ml Olivenöl (kaltgepresst)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Spritzer Zitronensaft (für die Frische)
Zubereitung:
- Bärlauch vorbereiten:
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und die groben Stiele entfernen. - Pinienkerne rösten:
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Das bringt ein nussiges Aroma hervor. - Alles mixen:
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alternativ mit einem Pürierstab fein pürieren. - Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen. - Abfüllen:
Das Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt.
Tipp:
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen, wenn es gut verschlossen und mit Öl bedeckt ist.
- Es passt wunderbar zu frischer Pasta, als Brotaufstrich oder als Topping für Suppen und Salate.
🌱 Frühling pur im Glas! Probiert es aus und lasst euch von dem würzigen Geschmack des Bärlauchs begeistern. Was ist eure liebste Verwendung für Bärlauch-Pesto? 💚
