Die erste Woche im Jänner fühlt sich oft an wie ein sanfter Zwischenraum. Die festlichen Tage sind vorbei, das alte Jahr verabschiedet, das neue hat gerade erst begonnen. In vielen Regionen Europas – besonders in Österreich – gilt diese Zeit seit Jahrhunderten als Phase der Reinigung, des Neubeginns und der inneren Ausrichtung.

Während draußen die Natur ruht, ziehen sich viele Rituale nach drinnen zurück – in Häuser, Stuben und in die eigene Seele. Die Jännerwoche ist wie ein stiller Atemzug, der uns hilft, bewusst ins neue Jahr zu starten.

🕯️ Räuchern & Reinigen – Altes verabschieden, Neues willkommen heißen

Die Tage rund um den Jahreswechsel zählen in der Volkskultur zu den Rauhnächten. Auch wenn die letzte eigentliche Rauhnacht am 5./6. Jänner endet, wird in vielen Familien noch die gesamte erste Woche genutzt, um:

• Häuser und Wohnungen zu räuchern
• schlechte Energien des alten Jahres zu verabschieden
• Klarheit und Schutz für das neue Jahr einzuladen

Beliebte Räucherkräuter sind Beifuß, Wacholder, Fichtenharz, Salbei und Engelwurz.
Das Räuchern wird traditionell als eine Art „Seelenlüftung“ gesehen – ein Ritual, das innerlich wie äußerlich Raum schafft.

🔮 Orakeln & Jahresimpulse – Auf die innere Stimme hören

Die ersten Jännertage wurden früher oft für kleine Orakelrituale genutzt – nicht im Sinne von Vorhersagen, sondern als spirituelle Auseinandersetzung mit sich selbst.

Beliebt waren:

• das Ziehen einer Jahreskarte (z. B. aus Kräuterkarten oder Symbolkarten)
• das Schreiben von Wünschen und Zielen
• das Verbrennen alter Notizen oder Sorgen
• das Lauschen auf Träume – sie galten als bedeutungsvoll für das neue Jahr

Diese Rituale helfen dabei, das Jahr nicht nur rational zu planen, sondern es tiefgründig, mit Intuition und Achtsamkeit zu starten.

🌿 Ruhe, Rückzug & Stärkung – Volksheilkunde im Wintermodus

Die Volksheilkunde sieht die erste Jännerwoche als Zeit, in der der Körper Regeneration braucht:

• beruhigende Kräutertees wie Melisse, Hopfen oder Lavendel
• wurzlige Winterkräuter wie Engelwurz, Alant oder Süßholzwurzel zur Stärkung der Atemwege
• Hagebutte und Sanddorn zur Unterstützung des Immunsystems
• warme Fußbäder, Einreibungen und kleine Wohlfühlrituale

Diese Tage wirken wie ein natürliches „Reset“ – sie helfen, die Mitte zu finden, bevor der Alltag wieder an Fahrt gewinnt.

❄️ Perchtenbrauch & Heiligen Drei Könige – Schutz, Segen, Licht

Rund um den 5. und 6. Jänner begegnen wir zwei traditionellen Ritualen, die im Alpenraum tief verwurzelt sind:

👹 Perchtenläufe

Die Perchten, die mit der Sagengestalt der Frau Perchta verbunden sind, sollen mit ihrem lauten Geläut (Glocken, Schellen) die bösen Geister des Winters austreiben und Glück und Fruchtbarkeit für das neue Jahr bringen. Sie verdeutlichen, dass Licht und Dunkel immer zusammengehören – ein Thema, das perfekt zum Jahresanfang passt.

👑 Heilige Drei Könige

Am 6. Jänner endet die weihnachtliche Zeit. Es ist ein Tag des Segens:
Kinder und Jugendliche bringen als Sternsinger den Haussegen („C+M+B“) – Schutz vor Krankheit, Unglück und Unfrieden für das neue Jahr.

Dieses Ritual verbindet Spiritualität, Gemeinschaft und Fürsorge – ein starker Start in den Jänner.

Für einen achtsamen Start ins Jahr: Die erste Jännerwoche ist prädestiniert dafür, langsam und mit offenen Sinnen zu beginnen. Rituale aus Brauchtum und Volksheilkunde gewährleisten Klarheit, das Loslassen von Belastendem und das Schöpfen neuer Kraft.

Es ist eine Woche, in der nicht das „Tun“, sondern das Zu-sich-Finden im Mittelpunkt steht – ein Geschenk zum Jahresbeginn. ❄️✨

Der Barbaratag, der am 4. Dezember gefeiert wird, ist ein bedeutendes Datum im christlichen Kalender, das mit zahlreichen Traditionen und Bräuchen verbunden ist. Besonders bekannt ist der Brauch des Barbarazweigs, der eine besondere symbolische Bedeutung hat. In diesem Beitrag erfahren Sie mehr über den Barbaratag, den Barbarazweig und die Rolle der Volksheilkunde.

📅 Der Barbaratag: Ursprung und Bedeutung

Der Barbaratag ist nach der Heiligen Barbara benannt, einer Märtyrerin des 3. Jahrhunderts. Sie wird als Schutzpatronin der Bergleute, Feuerwehrleute und Architekten verehrt. In vielen Regionen wird der Tag genutzt, um für Glück und Schutz zu beten. Der Barbaratag fällt in die Zeit des Advents und symbolisiert die Hoffnung auf Licht und neues Leben in der dunklen Jahreszeit.

🌿 Der Barbarazweig: Ein Symbol der Hoffnung

Der Barbarazweig ist ein Zweig eines Obstbaums, meist von Kirsch- oder Weidenbäumen, der am Barbaratag geschnitten und in Wasser gestellt wird. Hier sind einige interessante Aspekte:

• Tradition: Es wird geglaubt, dass der Zweig bis Weihnachten blühen sollte. Dies wird als Zeichen für Glück und Fruchtbarkeit im kommenden Jahr gedeutet. Die Blüten stehen symbolisch für die Hoffnung und das Licht, das in die dunkle Winterzeit kommt.
• Pflege: Um den Barbarazweig zum Blühen zu bringen, sollte er an einen hellen, warmen Ort gestellt werden. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt werden, um die Frische zu erhalten.

🌼 Volksheilkunde und der Barbarazweig

In der Volksheilkunde hat der Barbarazweig ebenfalls eine interessante Rolle:

• Heilkräfte: Die Blüten des Barbarazweigs, insbesondere von Obstbäumen, werden in der traditionellen Medizin oft für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt. Sie sollen entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen.
• Tees und Aufgüsse: Aus den Blüten können Tees oder Aufgüsse zubereitet werden, die bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen helfen können. Diese Zubereitungen sind nicht nur wohltuend, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die heilende Kraft der Natur zu nutzen.
• Symbolik in der Heilkunde: Der Barbarazweig wird auch als Symbol für Neubeginn und Heilung betrachtet. Das Blühen des Zweigs wird oft mit der Hoffnung auf Gesundheit und Wohlstand in Verbindung gebracht.

 🌟 Barbaratag und seine Bedeutung

Der Barbaratag und der Barbarazweig sind nicht nur Teil des kulturellen Erbes, sondern auch Ausdruck von Hoffnung und Heilung. Sie zeigen uns, dass selbst in der dunkelsten Zeit des Jahres neues Leben und neue Hoffnung entstehen kann. Die Verbindung zur Volksheilkunde zeigt, wie wichtig es ist, die natürlichen Ressourcen zu schätzen und die Traditionen unserer Vorfahren zu bewahren. Feiern Sie den Barbaratag, indem Sie einen Barbarazweig schneiden und ihm die Möglichkeit geben, bis Weihnachten zu blühen. Es ist einfach schön zu sehen, wie der Ast zu blühen beginnt.

Die Mispel ist eine Obstart, die inzwischen in Vergessenheit geraten ist. Nur selten findet man sie noch in unseren Küchen und Speiseplänen. Was kaum jemand weiß – sie blickt auf eine lange Tradition zurück. Schon in Mittelalter war die Mispel in Europa weit verbreitet und galt damals als wichtige Quelle für Vitamine in der kalten Jahreszeit. Heute stammen die meisten Mispel Früchte auf dem Markt aus Asien. In unserer Region findet man sie aber manchmal noch in Gärten, denn sie blüht im Frühling schön weiß und ist deshalb auch ein gern gepflanztes Ziergehölz.

Die Mispel ist ein kleiner, robuster Baum oder Strauch, der zur Familie der Rosengewächse gehört. Die Früchte sind braun, haben eine etwas lederartige Schale und sehen auf den ersten Blick – verglichen mit einem Apfel – nicht sehr appetitlich aus. Sie reifen erst spät im Jahr, meist erst Ende Oktober oder im November. Sobald es in der Nacht beginnt zu gefrieren, sollte man sie ernten. Der Geschmack der Mispelfrüchte ist herb, solange sie noch hart sind. Vollreif werden sie erst nach den ersten Nachtfrösten, oder einer kurzen Lagerzeit. Dann wird das Fruchtfleisch weich, bräunlich und süß. Erst dann schmecken sie lecker.

Die vollreifen Mispeln mit ihrem würzig-süßlichen Geschmack eignen sich für verschiedene Verwendungen, wie zum Beispiel Marmelade, Gelee, Likör, Chutneys, Fruchtleder oder als Zusatz für Backwaren.

In der Naturheilkunde wurde die Mispel, die neben Vitamin C auch Mineralien und Gerbstoffe enthält, früher beispielsweise bei Verdauungsstörungen, Entzündungen, zur Unterstützung des Immunsystems und bei Erkältungen eingesetzt. Die enthaltenen Gerbstoffe können beispielsweise bei Durchfall oder Entzündungen unterstützen. Hildegard von Bingen wusste um die wertvollen Eigenschaften der Mispel und hat sie sowohl für Gesunde als auch Kranke empfohlen, weil sie ihr blutreinigende und kräftigende Eigenschaften zuschrieb. Heute ist ihre Anwendung in der modernen Phytotherapie weniger bekannt.

Text und Bild von Sabine Strassmair MSc

Der November ist nicht nur der Übergang in die kalte Jahreszeit, sondern auch eine Zeit der Vorbereitung auf die besinnlichen Weihnachtsfeiertage. Eine alte Tradition, die in vielen Kulturen eine bedeutende Rolle spielt, ist das Räuchern. Diese Praxis hat ihre Wurzeln in der Volksheilkunde und wird genutzt, um Räume zu reinigen, die Stimmung zu heben und spirituelle Verbundenheit zu fördern.

Die Bedeutung des Räucherns

Räuchern ist eine jahrhundertealte Tradition, die in vielen Kulturen und Religionen verwurzelt ist. Es wird geglaubt, dass der Rauch von Kräutern und Harzen nicht nur eine reinigende Wirkung auf die Umgebung hat, sondern auch die Seele beruhigt und den Geist klärt. In der Zeit vor Weihnachten, wenn die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist das Räuchern eine wunderbare Möglichkeit, sich auf das Wesentliche zu besinnen und eine harmonische Atmosphäre zu schaffen.

Welche Kräuter und Harze eignen sich zum Räuchern?

Es gibt eine Vielzahl von Kräutern und Harzen, die sich hervorragend zum Räuchern eignen. Hier sind einige der beliebtesten:

🌿 Salbei: Salbei ist eines der bekanntesten Räucherkräuter. Er wird oft verwendet, um negative Energien zu vertreiben und den Raum zu reinigen. Der Duft von Salbei hat eine beruhigende Wirkung und fördert die Klarheit des Geistes.

🌲 Zeder: Zedernholz wird traditionell genutzt, um Schutz zu bieten und eine spirituelle Atmosphäre zu schaffen. Der Rauch von Zeder hat eine erdende Wirkung und kann helfen, Stress abzubauen.

💧 Lärchenharz: Dieses Harz hat eine beruhigende und entspannende Wirkung. Es eignet sich besonders gut für die Wintermonate, da es eine warme, einladende Atmosphäre schafft.

🍂 Zimt und Nelken: Diese Gewürze bringen nicht nur einen festlichen Duft, sondern fördern auch das Wohlbefinden. Sie können helfen, die Stimmung zu heben und eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen.

🕊️ Frankincense (Weihrauch): Dieses Harz wird oft in religiösen Zeremonien verwendet und hat eine tief spirituelle Bedeutung. Der Duft von Weihrauch kann helfen, den Geist zu beruhigen und die Verbindung zum Inneren zu stärken.

Wie räuchert man richtig?

Das Räuchern kann auf verschiedene Arten erfolgen. Hier sind einige einfache Schritte, um mit dem Räuchern zu beginnen:

1. Wählen Sie Ihre Kräuter oder Harze: Entscheiden Sie sich für die Kräuter oder Harze, die Sie verwenden möchten. Mischen Sie verschiedene Kräuter für eine komplexere Duftnote oder verwenden Sie sie einzeln.
2. Vorbereiten des Raumes: Öffnen Sie ein Fenster, um frische Luft hereinzulassen. Dies ist besonders wichtig, um den Raum zu reinigen und die Energie fließen zu lassen.
3. Räucherwerk entzünden: Wenn Sie lose Kräuter verwenden, können Sie diese in einer feuerfesten Schale oder auf einem Räucherstäbchen anzünden. Lassen Sie das Feuer kurz brennen und pusten Sie es dann aus, sodass der Rauch aufsteigt. Bei Harzen verwenden Sie eine Räucherpfanne oder einen speziellen Räuchergefäß.
4. Rauch im Raum verteilen: Gehen Sie langsam durch den Raum und lassen Sie den Rauch in alle Ecken ziehen. Sie können auch eine Feder oder einen Fächer verwenden, um den Rauch zu verteilen.
5. Intention setzen: Während Sie räuchern, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um eine positive Intention oder ein Gebet zu formulieren. Dies verstärkt die Wirkung des Räucherns und hilft, die gewünschte Atmosphäre zu schaffen.

Wann sollte man räuchern?

Der November ist eine hervorragende Zeit zum Räuchern, da die Menschen sich auf die bevorstehenden Feiertage vorbereiten. Es kann hilfreich sein, zu besonderen Anlässen wie:

• Vorbereitung auf die Adventszeit: Räuchern kann helfen, den Raum für die besinnliche Zeit vorzubereiten und eine festliche Stimmung zu schaffen.
• Familienfeiern: Nutzen Sie das Räuchern, um eine harmonische Atmosphäre für Familienzusammenkünfte zu schaffen.
• Persönliche Rituale: Verwenden Sie das Räuchern als Teil Ihrer eigenen Meditations- oder Achtsamkeitspraxis, um Stress abzubauen und sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.

Räuchern ist eine wunderbare Tradition, die in der Vorweihnachtszeit zu einer besinnlichen und harmonischen Atmosphäre beiträgt. Durch die Auswahl der richtigen Kräuter und Harze sowie die bewusste Durchführung des Räucherns können wir unsere Räume reinigen, unseren Geist klären und uns auf die festliche Zeit vorbereiten. Es ist eine schöne Möglichkeit, die Kraft der Natur zu erleben und sich auf die besonderen Momente des Jahres zu freuen! 🌟

In der heutigen Zeit, in der Kochsendungen im Fernsehen boomen, wird oft über verschiedene Frittiertechniken diskutiert. Kürzlich sah ich eine Sendung, in der alles Mögliche – von Cheeseburgern bis hin zu Melonen – in rauchendes Fett geworfen wurde. Der Koch warnte eindringlich: „Aber niemals in Olivenöl frittieren. Das Öl wird bei hoher Erhitzung gesundheitsschädlich.“ Doch wie oft sind solche Aussagen tatsächlich fundiert? Lasst uns die Wahrheit über Olivenöl und seine gesundheitlichen Vorteile erkunden.

Olivenöl: Ein hitzebeständiger Alleskönner 🌡️

Es ist ein weit verbreiteter Mythos, dass Olivenöl beim Frittieren gesundheitsschädlich ist. Tatsächlich ist Olivenöl eines der hitzebeständigsten Öle überhaupt! Die spezielle Fettzusammensetzung sorgt dafür, dass es bis zu 180 Grad Celsius seine wertvollen Eigenschaften behält. Solange das Öl nicht zu rauchen beginnt, ist es sicher zum Braten und Frittieren. Im Gegensatz dazu sollten Öle wie Leinöl, Walnussöl oder Kürbiskernöl auf keinen Fall hohen Temperaturen ausgesetzt werden, da sie gesundheitsschädlich wirken können.

Rauchpunkt: Natives Olivenöl extra: ca. 180 – 210 °C
Raffiniertes Olivenöl: ca. 220 – 240 °C

Das bedeutet: Du kannst Olivenöl problemlos zum Braten, Dünsten oder Backen verwenden. Nur zum Frittieren bei sehr hohen Temperaturen (über 220 °C) sind raffinierte Öle wie Erdnuss- oder Avocadoöl noch stabiler.

Öl der Gesundheit ❤️

Bereits vor über 2.000 Jahren, in einem Kochbuch von Marcus Gavius Apicus, wurde Olivenöl als entscheidend für die Gesunderhaltung gepriesen. In den Mittelmeerländern ist es seit jeher ein fester Bestandteil der Küche. Erst in den letzten 40 Jahren hat auch die Schulmedizin die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl anerkannt. Studien haben gezeigt, dass eine mediterrane Ernährung, die reich an Olivenöl ist, das Risiko von Herzerkrankungen signifikant senkt.

Die ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl verlängern die Gerinnungszeit des Blutes und verringern die Verklumpung von Blutplättchen. Dies kann die Entwicklung von Schlaganfällen, Herzinfarkten und Thrombosen verzögern oder sogar verhindern. Im Vergleich zu anderen Ölen, wie Raps- oder Sonnenblumenöl, ist Olivenöl die beste Wahl für die Herzgesundheit.

Faszinierende Fakten über Olivenöl 🌍

• Weltweit gibt es etwa 2.000 Olivensorten, von denen 300 kultiviert und namentlich bekannt sind.
• Die jährliche Welternte beträgt rund 16 Millionen Tonnen.
• Spanien produziert 22 %, Italien 19 % und Griechenland 13 % der Gesamtmenge.
• 10 % der Ernte wird für Speiseoliven verwendet, während 90 % für die Ölproduktion bestimmt sind.

Bezeichnungen im Handel

• Natives Olivenöl extra = ausschließlich mechanische Verfahren zur Pressung, ohne chemische Behandlung oder Erhitzung
• Natives Olivenöl = mechanische und physikalische Verfahren zugelassen
• Olivenöl = Verschnitt von industriell hergestellten und nativen Olivenölen. Es genügt bereits 1 % natürliches Olivenöl extra, um die Bezeichnung „Olivenöl“ verwenden zu dürfen. Auch das Tresteröl, es wird aus dem Presskuchen chemisch extrahiert, darf als Olivenöl bezeichnet werden.
• Pflanzliches Öl, pflanzliches Fett = eine Mischung aus verschiedenen Ölsaaten mit Ausnahme von Olivenöl
• Pflanzliches Fett, teilweise gehärtet = weist meist auf künstliche Transfette hin. Bei einigen Ölpflanzen gibt es bereits gentechnische Veränderungen, das lässt sich aber nach der Ölgewinnung nicht mehr nachweisen.

Nährstoffreich und gesund 🌿

Olivenöl besteht zu etwa 70 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren und enthält Vitamin E. Zudem sind etwa 25 % der Fettsäuren mehrfach ungesättigt. Gesättigte Fettsäuren sind kaum vorhanden. Die Vielzahl an Inhaltsstoffen im Olivenöl, ähnlich wie beim Wein, ist beeindruckend, aber noch nicht vollständig erforscht. Einige der organischen Verbindungen im Olivenöl helfen, Cholesterinablagerungen in den Arterien zu reduzieren, schützen das Herz-Kreislaufsystem und senken den Blutdruck. Zudem kann Olivenöl die Hirnleistung verbessern und sogar helfen, Diabetes mellitus vorzubeugen.

Der Olivenbaum und sein wertvolles Öl sind nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch wahre Gesundheitswunder. Die Verwendung von Olivenöl in der Küche ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die eigene Gesundheit zu fördern. Wenn Sie das nächste Mal in der Küche stehen, denken Sie daran: Olivenöl ist mehr als nur ein Zutat – es ist ein Geschenk der Natur!